Urkornmehl Spätzle

Mehlmischung aus Einkorn und Khorasan für feine Vollwert-Spätzle mit Biss aber ohne spelziges Gefühl.

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Spätzle aus Urgetreide. Eine Mischung aus Khorasan und Einkorn gibt den Spätzle den nötigen Biss und einen wunderbaren nussig-kräftigen Geschmack. Bereite die Spätzle wie gewohnt zu. Achte aber darauf, den Teig nicht zu lange zu schlagen bzw. zu rühren.

Es reicht vollkommen aus, den Teig nur so lange zu mischen bis sich das Mehl vollständig mit den anderen Zutaten vermischt hat.

Hier ein bewährtes Rezept:

550 g Urkornmehl Spätzle

6 Eier

150 bis 200 ml Wasser

1 TL Salz

Alle Zutaten unter Zugabe von dem Wasser langsam zusammenrühren. Die Größe der Eier beeinflusst die Wasserzugabe. Deshalb nicht alles Wasser auf einmal sondern nach und nach zugeben.

Teig 1/2 Stunde quellen lassen und mit einer Presse zu Spätzle verarbeiten

 

Nährwerte

Nährwerte bezogen auf 100g

Energie kJ / kcal

334 kcal

Fett

2,5 g

Davon gesättigte Fettsäuren

0,1 g

Kohlenhydrate

60 g

davon Zucker

2,7 g

Eiweiß

15 g

Salz

0,4 g

Ballaststoffe

9 g